Съвсем наскоро в Soul Kitchen опитах крем супа от сладка царевица с кокосово мляко и толкова ми хареса, че реших да си я приготвя вкъщи. Разбира се, нямам представа каква е точната рецепта за супата, която ядох в ресторанта, затова импровизирах и създадох своя версия. Получи се много, много вкусна и ароматна. Ако сте почитатели на сладката царевица и екзотичните подправки, със сигурност ще ви хареса.
Необходими продукти:
(за приблизително 4 – 5 порции)
- 450 г замразена царевица
- 2 малки картофа (или 1 по-голям)
- 1 глава стар лук
- 1 корен пащърнак
- малко парче прясна куркума (около 4 – 5 г)
- 1/2 ч.л. куркума на прах
- 1/2 ч.л. къри на прах
- 1/2 ч.л. джинджифил на прах
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
- 1 кенче кокосово мляко (400 мл)
- 600 мл вода
- за сервиране: по избор супата може да се поднесе поръсена с пресни подправки, с микрорастения, с лъжица горчица, растителна сметана или заквасено мляко
Начин на приготвяне:
- Първо се подготвят зеленчуците – картофите, лукът и пащърнакът се измиват добре, почистват се от обелките и се нарязват на средно големи кубчета.
- Прясната куркума също се почиства и се нарязва на ситно. Бъдете внимателни с нея, защото боядисва силно всичко, до което се докосне. Най-добре е да използвате ръкавици, за да не се оцветят ръцете ви трайно в оранжево.
- В дълбока тенджера се поставят замразената царевицата, лукът, пащърнакът, куркумата, подправките на прах, кокосовото мляко и водата. Супата се посолява на вкус, поръсва се с прясно настърган черен пипер и се слага на котлона.
- Когато заври, към нея се прибавят картофите. Температурата на котлона се намалява до средна степен и супата се оставя да ври под капак за около 25 – 30 минути.
- След като всички зеленчуци са сварени, супата се сваля от котлона и се пасира. Ако е необходимо, се добавя допълнително сол. Тъй като зърната на царевицата имат тънка люспа, е възможно да не успеете да я пасирате до гладкост с пасатор (което по никакъв начин няма да се отрази на вкуса). Аз изчаквам супата да изстине малко и я пасирам в блендер (моят е Nutribullet Rx), който не оставя никакви парченца или люспички.
- При сервиране може да поръсите супата с пресни подправки по избор. На мен ми харесва да използвам и микрорастения (в случая кресон и лилава репичка). Мисля, че на супата много ѝ подхожда и горчица, затова обичам да добавям по една лъжичка към всяка порция.
